匿名用户提问：

猫兄你好，我是餐饮小白，今年35岁，已婚，现在手上有25万左右资金，考虑跟朋友合伙加盟小郡肝火锅串串。

我老家是河南省郑州市的一个县城，目前有4家老火锅，生意还行，但火锅串串店只有2家，是加盟成都的****老妈砂锅串串香品牌，生意也不错。

所以我想加盟成都比较火的小郡肝串串香，不知道这个可行度怎么样？请猫兄指点。

回答：

该问题没有标准答案，此外提问也缺乏有效信息。如果确定想入行火锅业，那么请回答9个问题：

1. 你们的从业背景和工作经验；

2. 你们的合作模式和总投资额；

3. 当地现存火锅串串店的水平（品牌、装修、定位、菜品结构、服务、消费水平、营销方式等）；

4. 当地火锅串串的经营状况和利润率；

5. 当地整个餐饮业的生态情况；

6. 你想加盟小郡肝的理由；

7. 意向加盟品牌的核心优势；

8. 该品牌与当地品牌的差异化；

9. 意向加盟品牌的收费标准和服务；（咨询老的加盟商，不要信品牌总部）

弄清以上九点，我再给你参考意见，这是第一步。

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匿名用户：

1. 我在当地建材市场开了一个小店，没有任何餐饮工作经验和管理能力。朋友从事家装行业，之前开过面馆；

2. 由于资金不充足，所以我寻找朋友合伙开店，我们预计总投资40万，家人不愿支持，如果投资失败，可能会有短暂的负债；

3. 当地有一家是加盟成都***老妈砂锅串串，另一家是自创的品牌，听说底料也是从成都某厂家采购，两家的装修相似，非常简单；它们基本上没有服务，菜品结构也很普通，没有成都的串串香菜品丰富，人均消费60元左右；

4. 这两家火锅串串生意还不错，特别是今年夏天生意很火爆。加盟砂锅串串的那个老板今年换了一辆30多万的车，应该赚了不少钱；

5. 我们镇上小型餐饮居多，炸鸡、奶茶、烧烤等等，生意都比较好，这里的人舍得消费，特别在吃方面他们不会节约，只要好吃，开车都会来。另外一些重餐饮也不错，有一家火锅店在晚上7点钟就坐满了。

6. 小郡肝比较有特色，首先是装修方面是轻工业风，在我们这里还没有这种装修的餐饮店，比较吸引眼球。另外小郡肝的菜品非常多，牛肉都有10多个品种，很多菜品我们这里都没有；

7. 我认为小郡肝的核心优势就是味道，纯牛油的锅底非常香，我在成都吃了好几次，味道确实不错；

8. 小郡肝口味重，锅底香，菜品多，装修有特色；

9. 加盟费5万，提供装修设计和设备采购渠道，开业前一周总部派人到店技术指导，管理培训，食材采购等。底料和腌肉料从总部进货，其他食材在当地采购。但该品牌营销推广不强，我也是偶然接触这个品牌。

回答：

1. 小郡肝串串属于一个品类而非品牌，你想加盟的是什么小郡肝？在成都有上百个小郡肝加盟品牌，李逵与李鬼需要辨识清楚；

2. 你提及的品牌优势其实是品类优势，你说的小郡肝特色，不是特指某家小郡肝的的特色，不足以构成加盟的理由；

3. 加盟的关键点是该品牌的知名度，而非品类的知名度；（例如：肯德基和楼下李大爷都是卖炸鸡，一个值得加盟，一个不值）

解决方案（一）

对该品牌进入深入调研，至少跟踪加盟该品牌2家以上的店铺，与加盟商详细交流，了解加盟后的支撑细节，以及目前的经营状况；

解决方案（二）

5万加盟费足以复制相同的业态，装修设计、技术操作、设备采购渠道、原材料进货渠道、人员培训管理等都可以做到同等水平，甚至更高。

例如1：进货渠道方面

我们可以给你对接多个厂家，无论从口味还是从价格，你都会有更多的参考标准，实现厂家与用户无缝衔接，无中间商赚差价，更能压缩成本。

例如2：技术指导方面

无论是装修设计、后厨操作还是店铺运营，我们都有专业的技术人员对接。最近我们扶持西昌一个项目，3个人到店指导6天7夜，我猜一般的品牌很难做到。

此外，加盟还会产生保证金、派遣费、服务费、品牌使用费等等，并且还有很多约束条款，除非品牌知名度很大，否则建议策划自有品牌。

我提供的方案二相对于加盟普通品牌而言具有绝对优势，但不能保证一定会成功，“一入餐饮深似海，从此自由是路人”，餐饮创业是高危行业，很多人会赔得血本无归还耗费了大把的青春，创业有风险，入行需谨慎！

文章来源：公众号【火锅店运营】