“给予顾客最新鲜、最高品质的食品”

知名连锁餐饮吉野家

宣称售卖“最好的牛肉饭”

但看上去干净清爽的便当

竟暗藏食品危机？

11月29日，

#吉野家使用发臭肉沫#登上热搜

食材过期、变臭仍使用

吉野家登热搜

B站UP主“内幕纠察局”

11月29日上传暗访吉野家门店的视频，

曝光吉野家（某店）

不仅存在售卖过期食材、

使用发酸发臭的肉沫及巴沙鱼等食材、

还存在油质严重发黑每周才更换一次

以及一系列不规范操作和严重卫生问题。

蔬菜方面，大白菜和菠菜的生产日期为10月29日，保质期为四天，员工在11月3日当天拿出使用时已经过期。

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此外，部分蔬菜在炸制后因为在备菜区放置过久，出现干瘪的情况，但依然被使用，而不是换成新鲜的。

而肉类的卫生安全问题也不容乐观。

视频中，暗访员发现吉野家寿喜锅的巴沙鱼已经发臭，提醒服务员之后，服务员只是把发臭的鱼从锅里拿出，但是并未换掉沾上臭味的蔬菜，同时没有添加新的巴沙鱼，也没有通知顾客。

而制作麻婆豆腐的肉沫也已经发酸，咖喱牛肉已经坏掉，鸡肉超过最佳尝味期限等，却仍然被员工继续出餐。

在用油方面，这家吉野家门店员工称一周只换一次油，平时会过滤掉油渣，剩下的继续使用。暗访员指出，过滤后的油已经严重发黑。

最后是令人担忧的卫生问题。

视频显示，员工在用量杯接 取肉老汤油时，杯子底部直接抵在了垃圾桶上，随后在捞取牛肉汤汁时，量杯则直接没入桶内。

此外，员工还会直接将有塑料袋包装的食物直接放入水中加热，制作火锅等餐食时不带手套，而是直接用手抓取食材等等，食品卫生安全意识十分淡薄。

看过视频的网友表示：

看吐了，不会再吃……

吉野家回应疑似“撇清关系”

该视频发布仅两个小时，吉野家官方微博发布声明进行回应。这一署名为合兴餐饮集团的声明表示，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。声明还表示，该公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。

对于申明中的吉野家“分家”行为，网友们并不买账

也有不少网友认为，“内幕纠察局”应当在发布视频的同时，曝光暗访门店的所在地，这样“事主”才难以逃避责任，也有助于监管部门尽快介入调查和消费者的及时维权。

对于网友的建议，“内幕纠察局”回应称，不曝光具体门店信息是为了保护暗访者。

多个分店曾被行政处罚

据报道，中国市场上“吉野家”品牌分别由总部位于香港的合兴集团和日本吉野家总部经营。合兴集团主要以特许经营模式运营京津冀、东北三省及香港地区的吉野家门店，此外其它区域的门店则分别归日本吉野家总部在上海、深圳、台湾的分公司管理。

根据公开的资料，合兴餐饮集团的母公司是香港洪氏集团。合兴餐饮集团公司成立后先后引入了日本吉野家和美国DQ等优秀餐饮品牌，以及自创的噼啪哩、麦欧邦等品牌。1991年，经由该集团引进，第一家吉野家在北京开业。

@吉野家官方微博认证为北京吉野家快餐有限公司。

经过查询国家企业信用信息公示系统发现，仅北京就有12家吉野家分店受到过行政处罚，其中北京吉野家快餐有限公司北京站店和地安门餐厅等均因违反食品安全法被行政处罚。

去年8月起发布关闭150家门店消息

去年8月，“吉野家将关闭含中国市场内150家门店”消息登上热搜。媒体报道，吉野家将在2021年2月前关闭全球150家门店，其中100家为日本本土门店，50家为海外门店时。有消息称，计划关闭的海外门店涉及到中国市场。

就吉野家的公告看，吉野家选择大规模关店，或因疫情下经营状况急剧恶化。2020年3-5月，吉野家累计亏损达40亿日元(约合人民币2.67亿元)，2020财年预计亏损至少90亿日元(约合人民币6亿元)，2019财年其盈余也不过才7亿日元(约合人民币4663万元)。

合兴集团行政总裁洪明基亦通过微博对吉野家闭店消息做出回应，称受疫情影响，店铺门前人流锐减，顾客的消费需求发生根本变化，作为吉野家的投资人和经营者，需找到适合时代，符合潮流趋势的商业模式。

7月28日，合兴集团发布中期盈利预警，受疫情影响，归属于上市公司股东净利润亏损不超过7000万元。合兴集团2019年同期归属于上市公司股东净利润为5700万元。

来源：综合上观新闻、央视财经、中新网、中国基金报、中国市场监管报、齐鲁晚报

责任编辑：Dumdums

责任审核：王镇

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