杜绝采购腐败不仅仅是削减采购员自身权限的问题，它和供应商管理密切相关。你必须把采购部门从单纯的催料、蹲点中解放出来；同时，你也必须把更多的精力放在供应商管理、需求订单管理等高附加值的地方。

• 采购的痛点在哪里？

在初创阶段，你基本上会把“采购”这个直接跟钱相关的岗位交给小姨子、小叔子，但只要是人就会有欲望，你真的能放心吗？

比如在8年前，规模还没有那么大的“为之味”尚处生存阶段，它的采购模式主要是采购部人员的市场询价，到西南郊市场，“看中”黄瓜就让小商贩送黄瓜，“看中”土豆就让送土豆。

（采购收了钱，你的食材不怕被“注水”吗？）

由于采购员手里掌握着定价权和选择权，对各类供应商来说，只要搞定采购就足够了，这无疑是横亘在企业上规模之前的利刃。

现如今发展了70家门店的为之味，规模出现转折的原因之一就是规范采购，通过把各类供应商挡在门店和工厂之外，最终实现连锁的规模化扩张。

具体如何规范采购，为之味的经验可以总结为以下几点。

• 品项整合

把1800余个食材品项整合成生鲜、肉类、蔬菜、米面粮油等少数几个大的品类。每个大的品类中只留下一两个一手供应商，比如生鲜对应永辉、米面粮油对应中粮、肉类对应正大，这样供应商也从之前对接的103个变成了不到10个，企业随之减负。

另一方面，产业链上游的一级供应商在为之味的采购量达到一定规模后，对它的需求响应速度会变快，双方的合作随之更深入。

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杜绝采购腐败不仅仅是削减采购员自身权限的问题，它和供应商管理密切相关。你必须把采购部门从单纯的催料、蹲点中解放出来；同时，你也必须把更多的精力放在供应商管理、需求订单管理等高附加值的地方。

• 采购的痛点在哪里？

在初创阶段，你基本上会把“采购”这个直接跟钱相关的岗位交给小姨子、小叔子，但只要是人就会有欲望，你真的能放心吗？

比如在8年前，规模还没有那么大的“为之味”尚处生存阶段，它的采购模式主要是采购部人员的市场询价，到西南郊市场，“看中”黄瓜就让小商贩送黄瓜，“看中”土豆就让送土豆。

（采购收了钱，你的食材不怕被“注水”吗？）

由于采购员手里掌握着定价权和选择权，对各类供应商来说，只要搞定采购就足够了，这无疑是横亘在企业上规模之前的利刃。

现如今发展了70家门店的为之味，规模出现转折的原因之一就是规范采购，通过把各类供应商挡在门店和工厂之外，最终实现连锁的规模化扩张。

具体如何规范采购，为之味的经验可以总结为以下几点。

• 品项整合

把1800余个食材品项整合成生鲜、肉类、蔬菜、米面粮油等少数几个大的品类。每个大的品类中只留下一两个一手供应商，比如生鲜对应永辉、米面粮油对应中粮、肉类对应正大，这样供应商也从之前对接的103个变成了不到10个，企业随之减负。

另一方面，产业链上游的一级供应商在为之味的采购量达到一定规模后，对它的需求响应速度会变快，双方的合作随之更深入。