中国发展网 山东省济宁市价格事务服务中心最新监测数据显示，2021年三季度济宁市粮油副食品、肉禽蛋、蔬菜等市场供应充足，与上一季度相比：粮油价格轻微变动；肉禽蛋价格以跌为主，其中猪肉价格下降较为明显；蔬菜价格有所上涨。

一、主要副食品价格

（一）粮油价格轻微变动。三季度小麦的平均零售价格为1.26元/斤，环比上涨1.61%，同比上涨5.88%；玉米的平均零售价格为1.33元/斤，环比下降3.62%，同比上涨17.70%；粳米的平均零售价格为2.62元/斤，环比下降0.76%，同比下降0.38%。特一粉的平均零售价格为1.97元/斤，环比下降1.50%，同比上涨2.07%。鲁花花生油（5升桶装）每桶平均零售价格为160.16元，环比下降0.06%，同比上涨0.08%；豆油（5升桶装）每桶平均零售价格为54.39元，环比上涨1.72%，同比上涨14.60%。

（二）肉禽蛋价格以跌为主，猪肉价格下降较为明显。三季度济宁市五花肉和精瘦肉的平均零售价格分别为13.276元/斤和14.77元/斤，环比分别下降22.67%和21.87%，同比分别下降52.23%和48.84%；牛肉的平均零售价格为39.18元/斤，环比下降1.66%，同比上涨4.79%，羊肉的平均零售价格为41.95元/斤，环比下降1.46%，同比上涨5.27%；白条鸡平均零售价格为8.10元/斤，环比下降3.19%，同比上涨1.38%；鸡蛋的平均零售价格分别为4.98元/斤，环比上涨13.53%，同比上涨36.07%。

三季度猪肉价格延续下滑态势，主导因素还是在于供大于求格局短时间内难以改变。一方面是生猪产能恢复较快，市场供应量大。目前国内生猪产能已完全恢复，据了解，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%。8月份，国内定点屠宰企业生猪屠宰规模同比暴增97.5%，而且生猪出栏的均重也大幅增加8公斤/头，这意味着市场上猪肉供应明显增加。另一方面是消费结构转变，生猪需求量下滑。现在居民饮食结构更加健康，相比猪肉而言，牛羊肉营养更为丰富，大众消费正在逐步降低对猪肉需求，替代性肉类需求量明显增加。据业内调研数据显示，目前贸易商接货积极性不高，白条走货速度缓慢，屠企开工率处于低位水平，当前猪肉消费量比往年要低10%左右。

（三）蔬菜价格有所上涨。监测数据显示，三季度济宁市集贸市场重点监测的17种蔬菜综合均价为2.69元/斤，环比上涨4.67%，同比下降4.61%。17种蔬菜中，环比上涨幅度居前列的有芹菜、卷心菜、大白菜、油菜、蒜薹等蔬菜。

进入三季度，前期受三伏及台风天气影响，全国大范围炎热多雨，不利于蔬菜生长，尤其叶类蔬菜等受灾减产，蔬菜产量降低，导致市场供应减少，价格上涨。同时，持续降雨导致蔬菜的采摘、储存和运输成本上升，进一步促进了蔬菜价格的上涨。三季度后期正是蔬菜品种供应换茬的时候，季节性青黄不接，市场供给减少，价格也随之上涨。（山东省济宁市价格事务服务中心 王慧）