消费作为“牛股频出”的黄金赛道，长期受到市场高度关注，其中餐饮赛道近年来更是吸引着大量机构资金。据海通证券数据，2020年餐饮行业共有115起融资事件，金额超过前五年总和。其实，这指向了一个趋势：越来越多的餐饮品牌正借助资本实力实现快速扩张。延伸到二级市场，我们正看到越来越多的餐饮企业选择上市，而且这些品牌往往都是某个细分赛道的佼佼者。

2021年10月5日，中国最大融合菜品牌绿茶集团（以下简称：绿茶）更新了招股书，透过最新数据，或许可以看到一个经历过疫情大考的餐饮品牌如何快速恢复并加快成长。

摆脱疫情影响，核心数据亮眼

在2020年疫情的影响下，许多餐饮企业面临着严峻考验，但对于拥有着优秀财务实力和过硬经营能力的头部餐饮品牌来说，不失为一个修炼内功、夯实基础的机会，为进一步巩固自身长期发展打牢基础。

而从绿茶最新的招股书来看，其在疫情之前的业绩增长之快自不必多说，虽然在2020年疫情影响之下业绩有一定程度的下滑，但值得一提的是，得益于中国疫情控制得力以及疫苗的快速普及，越来越多消费者外出就餐的习惯得以延续，公司的经营逐渐恢复，业绩也实现强势反弹。

2021年5月末绿茶实现营收9.06亿元，相较于2020疫情同期收入实现翻倍增长，经调整后净利润5838万元，经营现金流5个月内达1.92亿元。翻台率也从2020年的2.62大幅提升到了3.32，相比疫情前2019年的3.34，也已基本恢复。

（数据来源：招股书 格隆汇整理）

整体来看，公司的经营韧性十足，虽然离不开大环境改善的影响，但其不断完善的单店模型也起到了至关重要的作用。

从招股书来看，绿茶新开店铺约70%可在2个月内实现收支平衡，最迟也在5个月内便能实现收支平衡。另一方面，随着绿茶进一步提高经营效率，疫情过后餐厅的盈利能力得到了快速恢复。在总店铺数上升的背景下，截止2021年5月，绿茶亏损餐厅数从去年的66降到了15；餐厅层面经营亏损从去年的4712万元降低到了945万元；餐厅层面的经营利润率由负转正达到11.6%，基本与疫情前的11.7%持平。

展开全文

消费作为“牛股频出”的黄金赛道，长期受到市场高度关注，其中餐饮赛道近年来更是吸引着大量机构资金。据海通证券数据，2020年餐饮行业共有115起融资事件，金额超过前五年总和。其实，这指向了一个趋势：越来越多的餐饮品牌正借助资本实力实现快速扩张。延伸到二级市场，我们正看到越来越多的餐饮企业选择上市，而且这些品牌往往都是某个细分赛道的佼佼者。

2021年10月5日，中国最大融合菜品牌绿茶集团（以下简称：绿茶）更新了招股书，透过最新数据，或许可以看到一个经历过疫情大考的餐饮品牌如何快速恢复并加快成长。

摆脱疫情影响，核心数据亮眼

在2020年疫情的影响下，许多餐饮企业面临着严峻考验，但对于拥有着优秀财务实力和过硬经营能力的头部餐饮品牌来说，不失为一个修炼内功、夯实基础的机会，为进一步巩固自身长期发展打牢基础。

而从绿茶最新的招股书来看，其在疫情之前的业绩增长之快自不必多说，虽然在2020年疫情影响之下业绩有一定程度的下滑，但值得一提的是，得益于中国疫情控制得力以及疫苗的快速普及，越来越多消费者外出就餐的习惯得以延续，公司的经营逐渐恢复，业绩也实现强势反弹。

2021年5月末绿茶实现营收9.06亿元，相较于2020疫情同期收入实现翻倍增长，经调整后净利润5838万元，经营现金流5个月内达1.92亿元。翻台率也从2020年的2.62大幅提升到了3.32，相比疫情前2019年的3.34，也已基本恢复。

（数据来源：招股书 格隆汇整理）

整体来看，公司的经营韧性十足，虽然离不开大环境改善的影响，但其不断完善的单店模型也起到了至关重要的作用。

从招股书来看，绿茶新开店铺约70%可在2个月内实现收支平衡，最迟也在5个月内便能实现收支平衡。另一方面，随着绿茶进一步提高经营效率，疫情过后餐厅的盈利能力得到了快速恢复。在总店铺数上升的背景下，截止2021年5月，绿茶亏损餐厅数从去年的66降到了15；餐厅层面经营亏损从去年的4712万元降低到了945万元；餐厅层面的经营利润率由负转正达到11.6%，基本与疫情前的11.7%持平。