近日，立高食品发布了一款乳含量为40%的新品——立高牛乳奶油，一经推出即引发行业高度关注。在业内看来，高达40%乳含量的奶油，目前在市面上是少见的，再加上多数饼店易于接受的价格，势必会对已有的牛乳奶油市场格局产生强烈的冲击，引发行业新一轮的产品升级战。

行业专家指出，在竞争加剧的背景下，企业面临的压力不仅有对外的产品更新换代，还有企业内部管理如何提升运营效率的问题，产品的创新和组织的效率等内外环节的协同发力才是企业健康发展的根本之道。

耐住寂寞打磨产品，构筑新品竞争屏障

一位连锁烘焙品牌创始人告诉本报记者，多数人对“牛奶奶油”比较陌生，其实“牛奶奶油”就是相对植脂乳脂奶油而言的“升级版”，主要成份是稀奶油和乳脂，牛奶奶油的成本较植脂奶油高出许多，但是同时具备了口感和操作性，是稀奶油和植物奶油的“优秀基因结合体”。

纵观目前市场格局下的奶油行业，从植脂奶油、乳脂植脂奶油、稀奶油到牛乳奶油，起家就是“奶油”的立高食品，似乎独缺牛奶奶油这一核心产品，而业内早就推出了乳含量达35%的牛奶奶油。

对此，立高食品营销总经理、烘焙事业部总监周颖表示，“工欲善其事，必先利其器。我们坚信好产品不能被‘催熟’。在浮华和现实面前，立高耐住了寂寞，顶住了压力，把牛乳奶油做了精心打磨。从目前反馈来看，超高的乳含量，良好的稳定性和口感赢得了客户的赞誉，团队的推广信心也更足了。

立高奶油研发团队负责人坦言，“40%的乳含量不是说添加就添加的，每一个百分比甚至千分比对产品性能都可能产生影响，这个过程很艰辛，反反复复，要不断地修正，不断地做测试，既要满足口感（化口性），又要兼顾操作性，稳定性等。

立高牛乳奶油“姗姗来迟”，于企业而言，可能暂时失去了一些市场机会，但对于行业来说，超高的乳含量不但足以“秒杀”对手，还构筑了奶油行业新的门槛。立高牛乳奶油的出现，除了把“赛事级别”提升到“40“级以上之外，更重要的是他激发了烘焙食品原料企业不断向上的动力，为消费者能享受到更高品质的产品创造了机会。

类似“霸屏”烘焙市场的新品还有立高旗下奥昆食品新近推出的“爆浆牛角”、“橙味麻薯”等新品。

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近日，立高食品发布了一款乳含量为40%的新品——立高牛乳奶油，一经推出即引发行业高度关注。在业内看来，高达40%乳含量的奶油，目前在市面上是少见的，再加上多数饼店易于接受的价格，势必会对已有的牛乳奶油市场格局产生强烈的冲击，引发行业新一轮的产品升级战。

行业专家指出，在竞争加剧的背景下，企业面临的压力不仅有对外的产品更新换代，还有企业内部管理如何提升运营效率的问题，产品的创新和组织的效率等内外环节的协同发力才是企业健康发展的根本之道。

耐住寂寞打磨产品，构筑新品竞争屏障

一位连锁烘焙品牌创始人告诉本报记者，多数人对“牛奶奶油”比较陌生，其实“牛奶奶油”就是相对植脂乳脂奶油而言的“升级版”，主要成份是稀奶油和乳脂，牛奶奶油的成本较植脂奶油高出许多，但是同时具备了口感和操作性，是稀奶油和植物奶油的“优秀基因结合体”。

纵观目前市场格局下的奶油行业，从植脂奶油、乳脂植脂奶油、稀奶油到牛乳奶油，起家就是“奶油”的立高食品，似乎独缺牛奶奶油这一核心产品，而业内早就推出了乳含量达35%的牛奶奶油。

对此，立高食品营销总经理、烘焙事业部总监周颖表示，“工欲善其事，必先利其器。我们坚信好产品不能被‘催熟’。在浮华和现实面前，立高耐住了寂寞，顶住了压力，把牛乳奶油做了精心打磨。从目前反馈来看，超高的乳含量，良好的稳定性和口感赢得了客户的赞誉，团队的推广信心也更足了。

立高奶油研发团队负责人坦言，“40%的乳含量不是说添加就添加的，每一个百分比甚至千分比对产品性能都可能产生影响，这个过程很艰辛，反反复复，要不断地修正，不断地做测试，既要满足口感（化口性），又要兼顾操作性，稳定性等。

立高牛乳奶油“姗姗来迟”，于企业而言，可能暂时失去了一些市场机会，但对于行业来说，超高的乳含量不但足以“秒杀”对手，还构筑了奶油行业新的门槛。立高牛乳奶油的出现，除了把“赛事级别”提升到“40“级以上之外，更重要的是他激发了烘焙食品原料企业不断向上的动力，为消费者能享受到更高品质的产品创造了机会。

类似“霸屏”烘焙市场的新品还有立高旗下奥昆食品新近推出的“爆浆牛角”、“橙味麻薯”等新品。