有着上千年传承的露酒，在“大健康”时代迎来新的发展机遇。

9月23日，以“守正创新·未来之露”为主题的2021中国露酒高峰论坛暨中国酒业协会露酒分会年会在山西太原隆重举办。本次会议由中国酒业协会主办，汾酒集团承办，全国政协常委周然，中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会执行理事长王琦，食品发酵工业研究院副院长宋全厚，山西省酿酒工业协会名誉会长赵严虎，中国酒业协会副秘书长杜小威，成天真等政协及行业领导，汾酒党委书记、董事长李秋喜，汾酒党委副书记、副董事长、总经理谭忠豹，华润三九党委书记、董事长邱华伟，汾酒党委委员、董事、汾酒股份副总经理、竹叶青产业公司党委书记、执行董事杨波，劲牌有限公司副总裁刘源才，汾酒总经济师张春生等企业领导，以及中国中医科学院、江南大学、哈尔滨医科大学、天津科技大学、中北大学等单位和院校的领导、专家分别以现场演讲和视频演讲形式参加本次盛会，参加会议的还有全国露酒企业代表和媒体。

露酒，是中国独有！

中国露酒起源于商朝，正是因为它是以白酒、黄酒为基酒，再加入更精贵、更丰富、更健康的食材或药食同源的药材而形成，所以露酒自诞生之日起，就代表了超越一般性酒类需求的更高追求。

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露酒在古代常常显耀于皇宫贵族、文人墨客的笔下，全国政协常委、知名中医药专家周然在讲话中指出，露酒在中国有着悠久的发展历史，是“元老级”的酒类，到了唐朝露酒开始高速发展，在唐代的饮用酒中，露酒占有很大比例。

▲全国政协常委、知名中医药专家周然

即使到了近代战乱时期，露酒仍然是中国大城市消费的主要酒种之一，到了新中国成立之后，以竹叶青酒为代表的露酒，依然是出口量最大的酒类产品之一，到了八十年代，全国范围内曾经有120多家酒企以“竹叶青”为名称生产露酒。可见，中国露酒曾经是中国主流酒类市场上最闪耀的明星。

▲中国酒业协会理事长宋书玉

中国酒业协会理事长宋书玉在讲话中指出，露酒是中国独有的，国际表达就是“LU JIU”，在世界饮料中具有的独特地位。天酿之后必有善作方得其露，天然食品资源的精选、加工、浸提、复蒸、提取等工艺技术，都需要追求至善，方可酿制出上佳的露酒，所以，露酒未来在科技创新上大有可为。

▲中国酒业协会执行理事长王琦主持会议

露酒核心价值，就是“健康”

中国露酒最核心的价值就是“健康”。汾酒党委书记、董事长李秋喜在讲话中指出，人们对健康产品的需求急剧增加，今年上半年，竹叶青酒销售收入已经超过去年全年总量，发展势头迅猛。竹叶青酒将与各大酒企一道，扩大露酒产业集群，用实际行动为健康加码。

▲汾酒党委书记、董事长李秋喜

露酒的健康价值不能仅仅停留在对传统工艺的传承上，最根本的是要通过科技创新，把露酒的健康成分用现代技术解析清楚，把露酒的健康属性全面应用于现代人的生活需求，把露酒的健康价值用现代人听得懂的语言讲出来。汾酒党委副书记、副董事长、总经理谭忠豹在讲话中指出，未来露酒的消费行为，将由价格敏感型向品质敏感型，稀缺追求型向体验追求型，注重实用向追求精神转变，从基础上提高了中国露酒的品质要求，必将树立中国露酒“高端化”的产品形象。

▲汾酒党委副书记、副董事长、总经理谭忠豹

中国酒业露酒研究院，揭牌！

在2021中国酒业协会露酒分会年会上，“中国酒业露酒研究院”正式揭牌，这是在中国酒业协会指导下，成立的首家以“露酒产业研究”为核心的研究院，汾酒党委委员、董事、汾酒股份副总经理、竹叶青产业公司党委书记、执行董事杨波被聘为研究院院长。

杨波在主题发言中讲到，今年8月份，汾酒集团竹叶青产业公司申请的“中国露酒植物提取与健康”山西省重点实验室获得山西省科技厅批准，竹叶青酒将充分发挥“重点实验室+研究院”的双重作用，进一步担当起中国露酒科技创新的责任与使命。

在“中国酒业露酒研究院”揭牌仪式上，研究院还与天津科技大学、中北大学两家高校进行了合作签约。今年以来，汾酒集团竹叶青产业公司与科研院所、高校、专业领域名企开展了深入的跨界合作。华润三九党委书记、总裁邱华伟在讲话中表示，华润三九与竹叶青产业公司有着相同的健康理想和服务理念，致力于为大众提供更健康的产品、服务与生活方式。华润三九与竹叶青产业公司的深度合作，共同为中国露酒产业的传承与创新助力。

露酒产业如何定义未来？

露酒的发展，需要充分吸收啤酒工业化、白酒产业化的经验和教训，正视当前很多传统行业面临的两个普遍性问题，一是技术与需求相割裂，二是物质与精神相割裂。没有物质与精神合一的体验感，将越来越难以打动消费者。

江南大学教授毛健在主题发言中指出了露酒的优势所在，露酒是高端酒，是白酒、黄酒的升级版。在体验感上它保持了白酒、黄酒的基本风格，增加了新风味，弥补了白酒的缺点，饮后的体验感更好，口感更柔润。在增益减害上，露酒也降低了酒对人体的伤害。

▲江南大学教授毛健

杨波在主题发言中讲到，露酒具备其他酒种没有的“三大超越性”，一是技术超越性，露酒技艺传承千年，但绝不拘泥于某一项技术；二是文化超越性，露酒脱胎于传统酒文化与中医药文化，但绝不受限于历史文化；三是社会超越性，露酒属于酒类，但其价值绝不禁锢于酒类价值。

▲汾酒党委委员、董事、汾酒股份副总经理、竹叶青产业公司党委书记、执行董事杨波

在健康大时代下，露酒人应当更加自信，努力率先实现“三个双”，即率先让传统理念和现代科技实现双支撑，率先让文化效益和市场效益实现双转化，率先让经济效益和社会效益实现双丰收，让露酒成为中国酒业打破发展天花板的突破口。

“未来之露”什么味道？

9月22日，在中国露酒高峰论坛召开的前一天，全国政协常委周然、中国酒业协会理事长宋书玉、食品发酵工业研究院副院长宋全厚、中国中药协会药酒专委会副主任委员兼秘书长刘根喜、江南大学教授毛健、汾酒党委委员、董事、汾酒股份副总经理、竹叶青产业公司党委书记、执行董事杨波、郎酒股份常务副总经理蒋英丽、劲牌研究院副院长杨强、泸州老窖养生酒业总经理兰余等领导和专家，通过现场和视频方式参加了竹叶青酒高端产品专家评酒会，对青享30和“未来之露”两款竹叶青酒高端酒体进行了品评。

针对青享30酒体，宋书玉理事长提出了“绿金”的概念，可以把酒体描述为绿色的金子。酒体具有菊花香、砂仁香、陈皮香、坚果香，青苹果香馥郁，优雅结合的非常完美，同时，在这么复杂的香气和丰富口感为前提下还特别干净，这款酒做到了净爽、陈雅的独特风格，是传统竹叶青酒升级提档产品。

宋书玉理事长认为，“未来之露”酒体是对传统露酒非常好的一个创新工艺，色泽更接近白酒，视觉上区别于传统的露酒，淡花香、草本香、果香更加馥郁优雅，同时甜润干爽，甜但不会有腻感。这款酒更匹配白酒消费者的更多消费场景。

毛健教授认为“未来之露”酒体在香气上是一种淡雅的风味，香气清雅，同时在功能上酒体的功能物质多，这种兼具淡雅风味与功能物质的创新，在市场推广上更具优势，也更有战略意义，能够引领未来的发展。

郎酒股份常务副总经理蒋英丽评价两款酒体，从香、味、协调感上，产生了一种自然美，这代表了我们现代人对美好生活的一种追求，就是追求四个字——真实自然。这既是一种创新，也是一种回归，回归到人最需要的真实自然的状态。

▲郎酒股份常务副总经理蒋英丽

今年以来，竹叶青加大科技创新力度，首次采用植物代谢组学、脂质组学技术，深度解密了竹叶青酒传承千年，通过草本植物对身体的调理来提升免疫力的健康密码。同时，以数字提取技术，研发出OPC（低聚原花青素）玫瑰酒和沙棘黄酮白玉酒，显著提高了现代人对美容养颜、保养身体等健康需求的功能性元素。

竹叶青不仅加强自身科研技术，同时也与多家院校开展合作。哈尔滨医科大学药学院教授王金辉在主题报告中讲到，通过建立不同类型的肝损伤模型，分别从整体动物行为、生物化学指标、组织学病理变化、免疫组织化学等角度分析研究，结果表明，竹叶青酒提取物对化学性、药物性、酒精性小鼠急性肝损伤，均有不同程度的保护作用。竹叶青酒提取物可在一定程度上缓解因饮酒过量，所带来的肝脏损害。（汾酒融媒体中心）