做法还很简单，懒得做饭的时候就做个茄子土豆丁打卤面吧！

用料：

茄子1个、土豆1个、青辣椒1个、大料1个、桂皮1块、生抽1勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、盐少许。

步骤：

1、先把茄子洗净切成丁，放入少许盐抓匀，腌制30分钟出油出汤，用手挤干水分，这样炒茄子的时候更省油省时间；

2、烧热油锅，倒比平时炒菜稍微多一点的油烧热，把腌好的茄子丁、土豆丁放进去翻炒，中小火炒时间稍微长一点，直到土豆和茄子都变色，边缘出现焦色边；

3、放入生抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱翻炒入味，随后倒入适量清水没过食材，把大料、桂皮放进去，盖上锅盖转大火煮至开锅，随后转中小火继续煮10几分钟，用筷子戳土豆能轻松穿透就可以了；

4、把青辣椒切块放进去提味，不吃辣可以不放，稍微搅拌均匀断生后，就可以把茄子土豆丁卤倒入大碗里备用；

5、另起一锅水烧开，放入适量面条煮熟，可以过一下凉水防止黏连和面坨掉，舀入做好的茄子土豆丁卤，还可以放些喜欢的蔬菜，搅拌均匀就可以开吃啦！

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