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国宴名菜芙蓉鸡片,鲁菜代表之作,学会了让家人也享受下国宴待遇
2022-06-12 20:57  浏览:6
 民以食为天,小猪的美食铺每天与您相聚,在这里我们品鉴天南地北的美食,一起探索更多让人欢畅的佳肴!

导语:在大多数人眼里,国宴这种级别的菜对我们普通人来说是遥不可及的,其实国宴上的菜没有我们想象的那么神秘,很多菜其实很家常,只是做起来比较耗费时间而已,不过看到家人吃的时候露出满意的表情,再累也会觉得值得。国宴名菜芙蓉鸡片,鲁菜代表之作,学会了让家人也享受下国宴待遇。

芙蓉鸡片

【芙蓉鸡片】

食材:鸡脯肉

配料:青红椒、鸡蛋清

调料:鸡精、料酒、水淀粉、盐

时间:30分钟

鸡肉茸

【小猪烹饪教学】

1、鸡胸肉改刀剁成鸡肉茸,加入盐、鸡精和料酒搅匀,朝一个方向搅拌上劲。

2、青红椒去除里面的籽和筋,切成菱形片,用开水烫半熟。

3、把蛋清先用打蛋器搅散,再打发,速度逐渐加快,直到蛋清变成纯白色,泡沫细腻,看上去比较粘稠,插筷子进去筷子没有倒的程度就可以了。

4、把打发好的蛋清分三次加入鸡肉茸中,搅拌均匀。

5、锅中的油加热到七成热,关火。用勺子把鸡肉茸和蛋清的混合物轻轻取一点,滑入油锅用余温定型,定型后捞出控油。

6、开大火,锅中倒入高汤,加入水淀粉,撒上盐,倒进去炸好的鸡肉茸和青红椒搅拌均匀,锅中的汤汁剩下1/4时就可以装盘了。

蛋清

【小猪厨房必备诀窍】

1、打发蛋清比较耗费时间,手腕容易累,有条件的话用电动打蛋器最好,省时省力。

2、鸡肉茸放入锅中炸制时,最好用勺子做成叶子状,每次少取一点,做出来的鸡片造型好看。

3、没有高汤的话可以用清水代替。

芙蓉鸡片

结语:这道芙蓉鸡片,菜如其名,每一片鸡肉都像绽开的芙蓉花瓣一样,不仅形似,神更似。雪白的鸡片,滑嫩的口感,咸鲜的口味,制作的时候加入的调料比较少,吃一口,既有鸡肉和蛋清本来的味道,又有入口即化的感受,最是好吃不过。这道菜集美食养生中药于一身,秋天的第一道美食非醉仙鸭莫属。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识,体验美食的乐趣,在这里道一声谢谢,今天的美食分享就到这里,如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论,小猪会认真参考每一份建议,我们明天再见

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