高档的海鲜基本就是：

1、海参

最著名的是日本关东海参和大连的刺海参

2、鲍鱼

最好的就是日本的青森网鲍、南非网鲍和澳洲网鲍

3、鱼翅

最好的是天九翅，其次海虎翅和金钩翅

4、龙虾

最好的就是澳洲龙虾和南美龙虾

5、鱼类

金枪鱼和三文鱼

6、贝类

夏夷贝和九尾螺

7、蟹类

澳洲的红蟹和美洲的鳕蟹，另外中国的大闸蟹也很有名，但大闸蟹是淡水蟹，而不属海鲜类。

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花胶

又名鱼胶，最好的是鳘鱼胶，产于南沙一带