中国发展网 据山东省日照市价格认证和监测中心消息，2021年，从价格监测的七大类主要农副产品市场运行情况看，日照市蔬菜、禽蛋、粮食、油料及食用油价格同比上升，猪肉、海产品、水果、成品粮价格同比下降，全市主要农副产品总体市场价格同比上涨。

蔬菜价格同比上升8.2%

2021年蔬菜总体市场价格呈上扬趋势，重点监测的15种蔬菜价格2降3稳10升。其中，价格下降的有西红柿、土豆，均价由2020年的每500克（下同）3.40元、2.00元，下降至3.00元、1.90元，降幅分别为11.8%、5%；价格上升较大的有冬瓜、胡萝卜、卷心菜，均价由1.50元、2.00元、2.00元，上升为2.20元、2.30元、2.30元，升幅分别为46.7%、15%、15%。

2021年蔬菜价格在季节性变动的同时，受疫情反弹和洪涝、雨雪天气等因素影响较大，同比上涨。蔬菜价格上涨的主要原因：一是疫情反复因素。2021年初河北区域疫情反弹，10月末本土疫情突发，受疫情交通管制等多种影响，北方蔬菜市场缺口较大，蔬菜总体供给量减少，催高了菜价。二是天气因素。一季度受强降雨和寒潮雨雪天气影响，气温持续偏低，光照不足，且道路湿滑结冰，严重影响了大棚蔬菜的生产、采摘和运输；夏季日照市强降雨频繁，尤其是9月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速，蔬菜烂根、烂叶现象普遍，影响蔬菜的生长，导致蔬菜产量减少，部分蔬菜靠附近地市外调，而河南、山东、河北、辽宁、内蒙古、山西、陕西等相邻北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜产量下降，部分受灾严重的蔬菜基地直接绝收，自供能力下降，蔬菜同样需要外调，市场供应偏紧，各环节成本都有所增加，推动了蔬菜价格的持续上涨。三是2021年化肥、农药等农资价格持续上涨，部分品种跨区调运增多，运距拉长，再加上汽油、柴油价格上涨，抬高了蔬菜的生产成本、运输成本。

猪肉价格明显回落，鸡蛋价格同比上升

2021年日照市肉禽蛋价格同比上涨8.9%。鸡蛋总体价格较去年大幅上升，均价由2020年的每500克（下同）3.90元上升为5.00元，涨幅为28.2%，拉高了肉禽蛋总体涨幅。猪肉（统货，下同）价格较去年大幅回落，均价由2020年的28.20元下降至18.30元，降幅为35.1%；牛肉（统货）均价由2020年的44.60元上升为44.80元，微涨0.4%；羊肉（统货）均价由2020年的52.00元下降至50.90元，下降2.1%；活公鸡（普通）和肉食鸡（白条）均价分别由2020年的8.60元、10.90元上升为11.90元、13.50元，升幅分别为38.4%、23.9%。

猪肉价格同比明显回落。2021年开年至2月中旬猪肉价格延续2020年底相对高位运行，基本围绕27.00元小幅波动，2月1日达到今年最高点的28.00元，随后开始持续下跌，9月30日跌至今年最低点，价格为11.33元，较2月1日的价格最高点下降59.5%；10月中旬，受前期价格持续低位影响，生猪供应减少和秋冬季节消费需求拉动，猪肉价格有所回升，11月底升为15.67元，比9月30日上升38.3%；猪肉价格在平稳一段时间后震荡调整，截至12月31日，猪肉价格为15.00元，较11月底下降4.3%。

2021年和2020年猪肉（统货）价格走势及月均价对比见下图：

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猪肉价格总体回落的主要原因：一是生猪产能逐渐恢复，猪肉供应量相对充足。据农业农村部数据显示，前三季度，生猪出栏49193万头，比上年同期增长35.9%；猪肉产量3917万吨，同比增长38.0%。三季度末，生猪存栏43764万头，同比增长18.2%；其中，能繁殖母猪存栏4459万头，同比增长16.7%，相当于2017年年末水平。生猪供应充足，价格持续回落，猪肉价格随之大幅下降；二是猪肉价格持续下行，饲料成本居高不下，部分养殖户加大了生猪出栏量，猪肉供应量进一步增加，价格下降；三是政策影响。为降低非洲猪瘟等重大动物疫病跨区域传播风险，防止疫情反弹扩散，农业农村部建立非洲猪瘟防控工作长效机制。4月1日起，逐步限制活猪跨省调运。9月26日加强跨省份道路运输动物指定通道建设管理，再次加强活猪调运监管。受消费习惯影响，北方区域消费以中型体重猪为主，大猪主要供应南方区域，活猪调运受限后，部分北方养猪场大猪存栏量加大且难以销售，不得不选择降价出售；四是新冠肺炎疫情反复，旅游业、餐饮业受到一定影响，猪肉消费下降。

鸡蛋价格全年季节性波动，总体先降后升。2021年春节期间受消费需求增加影响，鸡蛋价格高位运行，1月19日达到今年最高点的6.40元，随后鸡蛋价格出现大幅下降，3月10日下降至年内的最低价4.05元，降幅为36.7%；之后价格回升为4月28日的4.78元，上涨18%，4月底至7月初价格维持在4.48元至4.85元之间震荡；三季度开始，鸡蛋价格两次冲高回落，基本呈“M”型走势，8月11日冲高为5.78元，10月9日回落至4.67元，10月30日再次反弹为下半年最高点的5.83元；11月末至今，鸡蛋价格高位震荡，截至12月31日，鸡蛋价格为5.25元。

2021年和2020年鸡蛋价格走势及月均价对比见下图：

鸡蛋价格虽然与2020年同期相比来看涨幅较大，但走势基本相同，随季节性波动，同时与往年同期相比，价格处于合理略偏高价位。鸡蛋价格同比上涨的主要原因：一是鸡蛋供应偏紧。2020年上半年蛋鸡存栏量处于高位，鸡蛋供应量较大，蛋价偏低，养殖户效益下降，使得今年补栏恢复较慢，存栏偏低。据卓创资讯监测数据显示，2021年蛋鸡月均存栏量11.8亿只，同比降幅近10%。鸡蛋供应偏紧导致鸡蛋源头价格整体上涨；二是天气叠加疫情因素。从往年鸡蛋价格走势来看，9-11月份价格回落，但2021年受10月下旬天气提前降温，短时间内气温变化比较大，蛋鸡产蛋率下降，叠加本土疫情突发影响，供给偏紧，需求增加，推动短期内蛋价回落后反弹并持续高位运行；三是饲料成本的上涨。2021年玉米、豆粕等价格的上涨，饲料成本也随之上涨，拉动蛋价上涨。

粮食价格稳中有升

2021年粮食零售均价延续2020年年末价格水平且稳中有升，市场粮食总体价格同比上涨15.6%。小麦（中等）和玉米（中等）均价由2020年的1.26元和1.21元，上涨为1.35元和1.50元，涨幅为7.1%和24%。

小麦：2021年和2020年小麦价格（农贸市场）月均价对比图如下所示：

从全年走势来看，2021年前三季度小麦价格基本保持平稳，四季度开始价格上涨。小麦价格年初价格与2020年末基本持平，春节过后震荡下降，由1月13日的1.40元，下降至3月3日的1.30元，降幅为7.1%；在保持这一价格三个月之后，6月份受新小麦上市，市场供应增加影响，价格再次下降，探底至1.20元；6月23日回升为1.30元，之后价格持续三个月运行平稳；10月份小麦价格开始快速拉升，11月10日上涨为年内最高的1.50元，涨幅为15.4%；12月下旬开始，价格震荡，截至12月31日，小麦价格为1.45元。

玉米：从全年走势来看，2021年玉米价格基本呈“N”型走势，总体价格处于近几年的最高价位。1月初玉米价格为1.40元，之后一路走高，2月17日达到年内最高点的1.55元，涨幅为10.7%；价格连续6个月维持在1.50元之后，开始震荡下行，9月降至1.40元，下降6.7%；11月份价格再次强势上扬为1.50元，涨幅为7.1%。

2021和2020年玉米价格（农贸市场）月均价对比图如下所示：

粮食价格同比上涨的主要原因：一是国内生猪养殖产能恢复到较高水平，饲用玉米等深加工需求量相应增加，加上前几年我国实行玉米储备去库存政策，供应紧、需求旺、低库存的状况支撑玉米价格上升；二是玉米价格上涨，部分小麦作为替代饲料增加了消费量，进而抬升了小麦价格；三是新冠肺炎疫情暴发，扰乱了全球粮食供应链的稳定和畅通，推动国际粮价上涨，受国际大环境影响，玉米、小麦等粮食价格延续2020年下半年以来的走高趋势，较去年同期普遍上涨。

此外农资价格上涨，机械、人工等费用上涨，导致小麦、玉米种植成本增加，也带动了粮食价格的上涨。

成品粮价格同比下降2.2%

监测显示，大米（中等）、挂面（普通）均价由2020年的每500克（下同）3.30元、2.50元下降至2.90元、2.40元，降幅分别为12.1%、4%；面粉（普通）均价由2020年的2.10元上涨为2.30元，涨幅为9.5%。

水稻库存量较高，再加上水稻产量高，同时受人们饮食多样化影响，杂粮、面粉消费量上升等因素，使得大米价格下降。

油料和食用油价格同比上涨19.5%

2021年度油料和食用油价格连续三年上涨，总体市场价格同比上涨19.5%。其中：大豆（中等）、花生仁（中等）均价由2020年的每500克（下同）3.10元和6.30元上涨为4.20元和6.80元，涨幅分别为35.5%和7.9%；豆油（散装）、色拉油（散装）和花生油（散装）均价分别由2020年的3.70元、3.80元和12.90元上涨为4.80元、4.60元和13.30元，涨幅分别为29.7%、21.1%和3.1%。

油料和食用油上涨的主要原因：一是大豆等油料种植面积、产量库存减少，导致供应偏紧，价格上涨。根据国家统计局数据，今年国内大豆播种面积1.26亿亩，比上年减少2200万亩，下降14.8%，产量328亿斤，比上年减少64亿斤，下降16.4%。二是大豆进口量跌价升，使得供应压力加大。受主产国天气、国际经贸摩擦、新冠肺炎疫情等不确定因素影响，进口大豆价格上涨，且大豆进口受限。据海关总署数据，今年前11个月大豆进口8765.3万吨，减少5.5%，进口均价每吨3558.7元，上涨30.7%。三是国内生猪养殖产能增加，饲用大豆需求量明显增加，推动大豆价格上涨。大豆价格大幅上升，带动豆油、色拉油等食用油价格上升。

海产品价格稳中略降

监测显示，2021年海产品市场零售均价同比微降0.4%。其中，黄花鱼、风蛸均价由2020年的每500克（下同）16.90元、28.60元下降至15.30元、26.50元，同比下降9.5%、7.3%；鲅鱼、梭子蟹、带鱼均价由2020年的15.40元、89.50元、15.90元上升为17.50元、90.10元、16.00元，同比上涨13.6%、0.7%、0.6%。

与前几年相比，疫情使得餐饮和旅游行业受到一定影响，新鲜海产品需求下降，今年海产品品种丰富，供应量充足，海产品价格总体略降。

水果价格同比下降

监测显示，2021年水果市场零售均价同比下降10.5%。其中：苹果、葡萄和香蕉均价分别由2020年的每500克（下同）4.30元、8.80元和2.90元，下降至2.90元、7.50元和2.50元，降幅分别为32.6%、14.8%和13.8%；西瓜均价由2020年的2.60元，上涨为3.10元，涨幅为19.2%。

2021年水果价格下降的主要原因是：近年来各地大力发展林果业，部分水果种植面积增加，今年国内水果市场供应量较大，价格普遍走低。（日照市价格认证和监测中心 季雪）