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酒体绵甜得独特风格 傲百年酒业传承高梁酒神奇魅力
2020-06-05 10:38  浏览:9

优质高粱酒一直是中国白酒的代表,只要是爱酒的朋友也都知道它的一些特点。很多的朋友喜欢把其特点从一到十排列为一句话,其中的“三”就是指三种典型体和其“三高三长”。“三高三长”就不用说了,只要是了解高粱酒的人都知道其具体含义,那么经常提到的三种典型体到底说的是什么呢?

其实,这里说的三种典型体就是高粱酒的三种独特的香味。因为根据权威的检测,发现高粱酒中有1400多种香味成分,主体香型的成分至今还没研究清楚。不过在上世纪60年代初,通过反复品尝、研究、归纳和统计出了傲百年高粱酒的三种典型香气,也就是我们常说的三种典型体。

傲百年高粱酒含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在傲百年高粱酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了傲百年高粱酒独树一帜的“复合香”。而且醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体,覆盖燥杂,延长后味,提高酒质”的重要作用。
一瓶只有一种香型的酒,如果单独喝,各是各的味儿,但不是高粱酒的味儿。只有把这各种香型的酒按一定的比例进行勾调,才能成为酱香突出,优雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,空杯留香持久,风格独特,酒质完美的高粱酒。这也是高粱酒为何会把不同轮次的酒分开贮存,为何一定要进行勾调的原因。

俗话常说“独乐不如众乐乐”,对于白酒的香味来说也是如此,只有单一香味的白酒永远称不上是完美的。只有把多种香味的酒混合在一起,使其酒体与香味融合协调,才能称为完美的高粱酒 
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