在我国白酒的几大香型中，傲百年高粱酒因其品质优异，越来越受到消费者的青睐，那么，你知道傲百年高粱酒的有特点哪些吗？为什么近年来不少经销商都来茅台镇寻找傲百年高粱酒来推广？你真的认识并了解傲百年高粱酒吗？

传统的傲百年高粱酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的傲百年高粱酒生产成本比较昂贵。

在几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业，才有能力生产传统工艺的傲百年高粱酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。

傲百年高粱酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将傲百年高粱酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。