回望2021年，“碳达峰”“碳中和”成为这一年的热词，更有人称2021年为碳中和行动“元年”。围绕国家碳中和的策略指导，各行各业的低碳转型迈出了坚实步伐，槟榔产业也一早踏上了绿色发展和转型升级的道路，追求可持续的高质量发展。

目前，中国槟榔产业已形成“海南种植、湖南深加工、湖南消费并向全国乃至全球扩散”的发展格局。槟榔产业发展涉及众多的农户、企业和相关从业者，因而推动槟榔产业的可持续发展至关重要。

绿色转型 推动可持续发展

在槟榔加工上，传统的槟榔加工使用烟熏火烤的原始加工方式，不仅无法确保品质安全，更造成了对原产地生态环境的破坏。为此，2013年起，海南省农业厅开始实施槟榔烘干绿色改造项目，将一批环保、先进、价格合理、配套设施完善的设备推荐给槟榔加工户，从源头处带动农户转型；2017年，海南省农业厅在海南定安、万宁、琼海等主产区设立节能环保型槟榔烘烤技术与设备示范基地，推广应用环保技术与设备，引导槟榔加工产业规模化、聚集化发展等，推动海南槟榔产业走向可持续发展之路。2018年，海南省政府又出台了《关于加强槟榔加工业污染防治的意见》，严禁采用传统土法工艺烟熏烘烤槟榔黑果，从规定层面引导槟榔产业绿色发展转型。

在“2021三棵树产业高峰论坛”上，中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心主任、食品科学与营养工程学院二级教授胡小松针对槟榔产业如何实现转型升级与可持续发展等问题也提出了相关思路：“靶向调控，突破技术，提升工艺，创新产品，才能让槟榔产业可持续发展”。

创新工艺 提高市场竞争力

在湖南，从传统家庭作坊，到现代化自动化生产、绿色创新工艺技术升级，湖南深加工槟榔的工艺随着生产技术和产品品质不断完善提升，槟榔生产工艺和安全标准得以逐步提升，提高了湖南槟榔企业的市场竞争力，促进槟榔行业的健康可持续发展。例如口味王集团创新研发出青果槟榔原籽蒸汽烘干法，在行业首创无烟熏技术和青果精制技术，通过搭配独家配方的卤水，既仿制了烟熏的劲道，又避免了烟熏工艺所带来的环境污染。与此同时，口味王集团还实现了高度自动化生产。在口味王沧水铺基地生产车间，槟榔生产的十八道工序中，大部分工序早已实现机械化和自动化。湖南口味王集团技术品质中心总监匡凤军表示，“以前生产一罐槟榔需要270多名工人，自动化设备投入生产后，人工减少了50%左右，而且实现了两班倒。再加上工艺创新，效率大大提高，节约了人工成本和基地资源。”自动化、信息化让槟榔产品也走上了品质化、高端化的发展之路，让“湖南槟榔”成为湖南产业的一张特色名片。

科学种植，绿色化加工，自动化生产……当前的槟榔产业正在加速升级，在科技驱动下步入高质量发展道路，步伐坚定地推动碳达峰、碳中和目标战略落地