央广网北京12月26日消息 作为第二届中国餐饮品牌节的重要板块，12月23日，由红餐网、三万资本携手真格基金、天图资本、加华资本、网聚资本、百福控股、草根知本、厚生投资、弘章资本、元创资本、挑战者资本、襄禾资本、零一创投、清流资本、蓝驰创投、知春资本、峰瑞资本、琢石资本、青山资本、启承资本、华创资本、德迅投资、祥峰投资、和智投资、一创投资和无界创新资本等二十多家知名投资机构，共同发起的“餐饮好未来—2021中国餐饮好项目大赛”在广州越秀国际会议中心迎来收官之战。

回顾整个大赛过程，历时近3个月时间，共分为项目征集、项目初评、创业马拉松培训、路演决赛四个阶段，经过层层评审筛选，最终有13个优质项目成功晋级。

（主办方供图，央广网发）

大赛伊始，红餐网联合创始人&红餐品牌研究院执行院长樊宁上台致辞，他从近两年行业数据研究入手，提到两点：一是2021年餐饮行业按月累计的营收增长曲线与2019年高度重合，2021年餐饮总营收规模预计恢复到2019年的4.7万亿元，这表明即使在疫情影响下，我国餐饮市场整体还是保持健康成长的。

另一方面，在疫情的催化下，资本重回餐饮赛道，粗略统计，2020年餐饮领域总投资额近900亿元，而2021年整个餐饮行业截至11月投资额在500亿元左右，这也是餐饮与资本处于“蜜月期”的体现。 而在这样的大背景下，此次大赛的发起目的在于，更好地聚焦餐饮领域，挖掘创新的好项目，寻找餐饮食品领域最具成长价值的创新企业与创始人，赋能餐饮好项目的高速发展。

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红餐网联合创始人&红餐品牌研究院执行院长樊宁（主办方供图，央广网发）

作为首届餐饮创业马拉松的带班班主任，三万资本创始合伙人黄鹤也上台发表致辞，他讲到：“三万资本从2010年进入餐饮行业，经历了三个周期的转变，在我看来，餐饮行业起起伏伏挺正常的，欣喜的是，现在的餐饮人比过去那些要更成熟。我们之所以要发起这样的比赛，目的在于希望帮助餐饮企业全面梳理自己企业经营的逻辑，以便能够更好地获得生存和发展。”

三万资本创始合伙人黄鹤（主办方供图，央广网发）

紧接着，比赛正式进入终极路演环节，以下为现场实况：

13个晋级项目登台路演，各显看家本领

大赛自启动以来，引起了产业内外广泛的关注，反响热烈。短短一个多月共征集到报名项目140多个，经由多轮严格筛选，最终有13个优质项目脱颖而出，他们分别是：江苏龙骏环保包装、远方云天、柒酒烤肉、鲜不语、日远饮品、猪戈戈超级猪脚饭、陈记顺和潮汕牛肉火锅、比格比萨、苗小坛酸汤鱼、全牛匠·川小馆、九妹凤爪、桂林三养、生来有趣（排名按照路演先后顺序）。

决赛现场，13个项目按照顺序依次登台，项目负责人结合PPT展示，进行10分钟的现场陈述。可以看到，参赛选手纷纷拿出自己的看家本领，从项目创新性、技术能力、商业能力、团队能力等多方面进行实战路演，精彩纷呈，他们创业的激情和梦想也感染了现场每一位嘉宾和观众。

13位项目负责人依次登台路演（主办方供图，央广网发）

13位特邀评审亲临坐镇专业点评全程高能

值得一提的是，此次大赛中特邀了13位重量级嘉宾组成“大咖评审团”，他们拥有资深从业经验、丰富投融资经验及企业管理经验，可谓阵容十分强大。在每位项目负责人登台路演结束后，评审团对每个项目进行10分钟的项目问答，并从用户需求理解、行业/品类机会、运营现状、商业模式、团队能力、路演表述等6个维度进行评估打分。

（主办方供图，央广网发）

随后，在场的点评嘉宾也纷纷上台，发表对此次路演项目的整体感受，以及从资本的角度，提出对当下餐饮行业的趋势洞察和商业理解。以下为分享嘉宾部分精彩观点集锦：

弘毅投资董事总经理/百福控股CEO王小龙（主办方供图，央广网发）

疫情反复，餐饮行业陷入“寒冬”，整个行业规律也随之发生变化，从过去拼产品、拼运营、拼规模到如今拼品牌、拼数字化。作为餐饮企业，大家需要正确把握市场环境，从市场供给侧、赛道竞对分析等方面出发，再结合自身产品技术水平综合考虑，制定发展策略，这样的项目才有机会获得投资人的关注。

加华资本合伙人徐大卫（主办方供图，央广网发）

餐饮行业比较容易做成赚钱的生意，但是如果想做成值钱的生意，这中间的跨度可能是指数级别的。另外，餐饮企业如果考虑要做值钱的生意，你需要考虑你企业的要素构成能不能扛得住未来长期供给两侧挤压的压力。

和智资本创始人陈智鹏（主办方供图，央广网发）

关于投资创业，企业需要把握好周期节奏，如果你是品类中相对头部的企业，趁着这一波红利赶紧融资或上市，因为所有的资本周期时间不会太长，基本在两年左右。如果是新晋品牌，则需要慎重考虑。

网聚资本投资副总裁王璞（主办方供图，央广网发）

第一，企业需要深度理解时代背景，你才知道未来是要做增量策略还是做存量策略；第二，创始人要考虑自己所处赛道是短期机会还是长期机会，到底是点位的机会还是线性的机会；第三，要对资本持正确的理解，其实资本是与企业一起升级打怪的合作伙伴，创业者要更多思考我们到底需要资本帮助我们解决哪些问题。

餐创营创始人朱玉春（主办方供图，央广网发）

当下，时代背景对餐饮行业来说是非常残酷的，疫情的反复导致不确定的东西越来越多。可以说，餐饮行业在接下来2~3年的时间都是比较艰难的，因此，当下餐饮企业最重要的是活下来，而活下来的基础是能赚钱，再值钱。

军师餐饮智库创始人欧峰（主办方供图，央广网发）

当下餐饮人心态是浮躁的。未来我们将生活在不确定、不连续性的时代里，这周期有多长我们都不知道。疫情只是将未来5年的竞争提前拉到我们面前，我们要学会赚钱保证自己活下来，接下来学会省钱，让这部分省下来的钱去做好我们的供应链，这样企业才是值钱的，才能活得更久。

无界创新资本合伙人谭志旺（主办方供图，央广网发）

我的整体感受是短期很悲观，长期有信心。悲观的原因在于，当下绝大部分投资机构回归冷静，出手变慢。但对于99%的餐饮企业而言，他们根本不需要考虑资本的问题，只有1%具备一定规模的餐饮企业才有必要作出选择。而从长期看，未来中国餐饮领域还是可以诞生出很多优秀的公司。

新希望草根知本餐饮供应链投资负责人魏渝芷（主办方供图，央广网发）

创业者应该忘掉估值，踏实做好企业。因为本身餐饮是不太需要资本去驱动的行业，如果当你都需要靠融资来做餐饮的时候，你要去反思一下自己的模型了。企业发展是需要有一个过程的，需要有度的把握。

创互FA创始人辛霞（主办方供图，央广网发）

企业在发展过程中，可以积极寻求智囊团的帮助，这里的智囊团包括行业专业机构以及行业专家，大家可以一起抱团提升。另外，市场竞争一定是你死我活的，因为市场增量时代已经过去了，现已进入存量时代，我们要争取更多的资源来帮助自己完成理想。

一创投资执行总经理刘军（主办方供图，央广网发）

餐饮企业要想实现规模化、资本化是需要付出一定代价的，所以不要一味地去追求规模，稳当发展才是关键。其次，一定要做好产品，好的产品不是靠营销、流量取胜，而是在产品力上下功夫。

广发信德投资总监宋红霞（主办方供图，央广网发）

我谈一下企业与资本接触的两大关键点，一是早上市比晚上市好，因为资本市场也是有一定的红利期的；二是餐饮行业规范化是相当难的一件事，未来想把企业做好，应该尽早把规范化提上日程。

大赛三大奖项评选结果出炉

12月24日，在第二届中国餐饮品牌节盛典现场，也隆重揭晓了此次中国餐饮好项目大赛中“年度最优潜力奖”、“年度最具投资价值奖”、“年度最佳创新奖”三大奖项的获奖名单。

年度最优潜力奖：全牛匠·川小馆/柒酒烤肉/猪戈戈超级猪脚饭/鲜不语

年度最具投资价值奖：桂林三养/比格比萨/日远饮品/陈记顺和潮汕牛肉火锅/九妹凤爪

年度最佳创新奖：生来有趣/江苏龙骏环保包装/远方云天/苗小坛酸汤鱼

（主办方供图，央广网发）

至此，“餐饮好未来—2021中国餐饮好项目大赛”圆满落幕，未来红餐网也将持续聚焦行业更多优质项目，对接专业资本，为餐饮创业者与市场端、资本端之间搭建有效沟通、交流的桥梁。