你可能不会想到，在2010-2020这个十年间，在全球市场上增长速度最快的烈酒不是“稳健老大哥”——苏格兰威士忌，也不是“当红炸子鸡”——日本威士忌或梅斯卡尔，而是在许多人眼里都被看作是小众的爱尔兰威士忌。

根据贸易机构Drinks Ireland发布的报告，2010年，爱尔兰威士忌的销量仅为500万箱，而截止到2020年1月，它的年销量达到了1200万箱，增长量高达140%。在全球范围内，爱尔兰威士忌最大的市场是美国，但是现今新兴和快速发展的市场是亚洲，包括日本、中国和新加坡。

早在2019年，爱尔兰威士忌就在中国获得了地理标志产品保护地位：这意味着只有在爱尔兰本土生产的威士忌才可以在中国销售时使用“爱尔兰生产”标签。从2016年到2020年，爱尔兰威士忌对中国的出口额在5年内增长了近4.5倍；2020年，爱尔兰威士忌对中国的出口额同比增长了123%。很显然，爱尔兰威士忌在中国市场大有可为。

是什么造就了爱尔兰威士忌的崛起？近日，爱尔兰食品局（Bord Bia）在上海举办了一场爱尔兰威士忌招待晚会。饮迷作为受邀媒体之一，对爱尔兰驻上海总领事史默迪（Wendy Dorman-Smith）女士和爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文（Conor O’Sullivan）先生进行了采访。从这次采访获得的信息和现场展位上为数众多的品牌中，我们得以一探爱尔兰威士忌行业蓬勃发展的原因。

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/ 活动现场的史默迪女士和苏礼文先生

爱尔兰是威士忌的起源地，酿酒传统自然源远流长。史默迪女士说：“不少新兴酒厂其实都用的是古老的家族配方。这些古老的酒厂在150年前关闭了，但爱尔兰威士忌重新变得流行之后，老配方得以重见天日。所以，尽管很多酒厂是新开的，但它们却有着悠久的威士忌酿造传统。”

爱尔兰的气候温和，很适合酿造威士忌，夏天不会过于炎热，造成过多的酒液蒸发。另外，爱尔兰还拥有肥沃的土壤和纯净的水源，为威士忌酿造提供了优秀的先天条件。

大部分爱尔兰威士忌都历经三重蒸馏，这使得它们的口感更为顺滑和容易入口，是入门级威士忌爱好者的绝佳选择。此外，这种顺滑口感也让爱尔兰威士忌非常适合用来调酒，让更多人通过鸡尾酒的方式爱上了爱尔兰威士忌。

“爱尔兰威士忌对陈年木桶的选择并没有硬性规定，这为酒厂创新提供了更广阔的空间。”苏礼文先生说。不同类型的木桶和不同的谷物原料为酿酒大师们提供了各种风味上的可能性。对于注重新鲜感的消费者而言，这是一个很大的优势。

“爱尔兰政府非常支持创业和中小型企业，这其中自然包括了酒类和威士忌行业。”史默迪女士介绍说。不管是在爱尔兰哪个郡，如果有人想创业、却不知道如何入手，当地都会有相关培训课程可以参加，其中不少是免费的。“爱尔兰食品局也会为威士忌品牌提供咨询服务，比如包装设计、品牌设计和概念等等。”苏礼文先生补充道。

格兰达洛酒厂由一群来自威克洛郡和都柏林的朋友建立。他们怀着复兴爱尔兰手工蒸馏传统的热情，选择将格兰达洛夫（Glendalough意为两湖之谷）作为酒厂所在地。该地区以美不胜收的自然风光而闻名，被称为“爱尔兰的花园”。酒厂生产一系列优质爱尔兰威士忌、金酒和玻汀。

海德精心挑选来自爱尔兰不同酒厂的优质威士忌和来自世界各地的年份橡木桶，在爱尔兰西南海岸科克郡的保税仓库里完成熟化过程，非冷凝过滤，小批量装瓶。海德家族本身参与酒饮行业的历史可以追溯到1640年，至今已经有12代。“海德”这一品牌名旨在向爱尔兰首位总统道格拉斯•海德致敬。

爱尔兰国家馆旗下代理多个爱尔兰威士忌品牌，包括刚在今年进博会上亮相、来自小型家族酒厂Boann Distillery的吹哨人（The Whistler）、始创于1960年代的独立装瓶商品牌奈普格城堡（Knappogue Castle）和来自爱尔兰西南部凯里郡的The Liberator等等。

全世界知名度最高的爱尔兰威士忌品牌非尊美醇莫属，而它著名的“三重蒸馏，双倍顺滑”广告语也早已让中国调酒师熟稔于心。然而，作为一个知名老品牌，尊美醇未曾停止过创新的脚步——展位上的尊美醇精酿桶IPA系列、Jameson Cold Brew和Jameson Orange就是最好的证明。

金汉斯被称为“爱尔兰威士忌的先驱”，早在19世纪就因其非传统的威士忌酿造方法和木桶创新在世界范围内获得了认可。今天，金汉斯的新团队正在将这种品牌精神发扬光大。

酿造费库伦威士忌的宝尔势格酒厂（Powerscourt Distillery）位于宝尔势格庄园——这座建于18世纪的庄园曾被《孤独星球》评为世界十大庄园之一。虽然成立时间不长，但费库伦已经在多个国际威士忌大赛中有所斩获，包括世界威士忌大赏金奖。

帝霖由Jack Teeling于2012年创立，旨在成为爱尔兰领先的独立威士忌生产商，通过精选独特的手工小批量爱尔兰威士忌，推动品类创新。位于都柏林的帝霖酒厂能够保证未来的产量供应，并确保对整个威士忌的酿造过程进行控制。

Bernard和Rosemary Walsh夫妇于1999年创立了Walsh Whiskey，旗下的高端三重蒸馏爱尔兰威士忌品牌——爱尔兰人（The Irishman）和作家之泪（Writers’ Tears）屡获国际奖项。

看到这里，你是不是已经对丰富多彩的爱尔兰威士忌世界产生了浓厚的兴趣？那就快点开始你的探索之旅吧！

/ 爱尔兰威士忌招待晚会精彩回顾，请点击视频：

爱尔兰食品局旨在与行业紧密合作，洞悉市场，推动爱尔兰食品、饮品以及园艺在全球范围的商业成功。通过其全世界的办事机构网络，爱尔兰食品局对爱尔兰威士忌新兴市场的拓展起到了至关重要的作用。爱尔兰食品局提供一系列的服务，包括贸易调研、客户资料整理、联络买家、线下线上推广以及各种推广爱尔兰威士忌活动，使得爱尔兰酒类在这些市场的发展得到了大力的推动。

本文由爱尔兰食品局特约刊登