中国的酒文化在南北方就是有差异的，北方人多豪饮，南方人的酒多是好酒。这可能跟早期的民族大融合的差异有着密切相关的差异。最早的北方民族气概豪放，再加上北方冬天天气寒冷，很多人都是需要喝酒来暖暖身子，久而久之就养成了酒量大的习惯。

酒是中国餐桌上的常客，要说酒那就要从酒的历史说起，我国的酿酒历史非常悠久，是世界上最早掌握酿酒技术的国家之一，具体已经算不清楚要追溯到哪个朝代了，中国人至今不管是发生大事小事都要喝酒庆祝，不管是开心还是难过，都要饮酒助兴或者借酒消愁，几千年来逐渐形成了现如今的酒桌文化。

傲百年高粱酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，干净利落。傲百年高粱酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。

干净卫生的地缸发酵，能够隔离土壤中含有发酵不需要的大量杂质，从而保持酒体的纯净。地缸在发酵过程中有导温作用。发酵前期，能保持酒醅的温度上升，有利于微生物的繁殖、生长和代谢；发酵后期，利于醅温降低并保持适当的温度，有助于后期香味成分的生成。