国际大牌也难逃食品安全隐患。

12月13日早间，“星巴克使用过期食材”等话题登上热搜，媒体曝光的视频中显示，无锡星巴克两家门店存在使用过期食材并售出等问题。

随后13日星巴克两度就此声明道歉。受消息影响，周一星巴克美股下跌1%，收报115.56美元，最新市值1356亿美元。

一日两次道歉

12月13日，一篇有关星巴克的媒体报道引发社会关注。有媒体曝出，星巴克位于无锡的两家门店存在食材过期后仍继续用、店员篡改食材保质期等食品安全问题，有些食材甚至已过期一周。事情一出，迅速登上微博热搜并引发众议。

随后13日星巴克两度就此声明道歉。13日中午，星巴克中国官方微博回应，“对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。对此事件，我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。

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12月13日晚，星巴克（中国）针对此前媒体报道出现的食安问题进行致歉。经过调查，已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为，公司向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。两家涉事门店已闭店进行调查与整改；中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查；立即组织对所有门店零售伙伴的重新培训，严格落实公司食品安全制度；针对所有门店，增加来自内部及第三方的定期检查与突击检查频率与范围；强化食品安全问题的伙伴内部举报通道；积极探索更多技术手段，减少人为操作因素的干扰，争取从源头杜绝此类事件的发生。

监管部门也迅速行动。据无锡市场监督管理局13日消息，针对媒体曝光江苏无锡市两家星巴克门店有“更换配料标签使用过期食材”的问题。市场监管部门对涉事门店进行了重点检查，初步核实存在不当行为，已责成涉事门店停业整改。市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放凌乱、消毒记录不全等15处问题，均已责令整改。

安身立命之本

受消息影响，周一星巴克美股下跌1%，收报115.56美元，最新市值1356亿美元。今年以来，星巴克股价累计涨幅8.02%。

● 星巴克成立于1971年。1999年1月，星巴克在北京中国国际贸易中心开设中国内地第一家门店。对星巴克来说，中国目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。目前，星巴克已经在中国内地200多个城市开设了5400家门店。

值得注意的是，近年以来知名大牌遭遇食品安全问题层出不穷。今年8月，中央纪委国家监委网站就曾发布《网红餐饮企业须守住安全底线》文章，指出“小龙坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料，“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果，“胖哥俩肉蟹煲”隔夜死蟹当现杀活蟹卖等食品安全问题。

无论是星巴克还是其他网红茶饮连锁，近年高速发展之下，食品安全和管理均出现漏洞。据《融资中国》梳理，2018、2019、2020年新式饮品投资事件数分别约为27笔、21笔、23笔，已披露的总投资金额约为41.79亿元、64.16亿元、35.02亿元。

食品安全是餐饮企业的安身立命之本，是对消费者身体健康的最起码尊重。面对高速增长的市场和资本的热捧，餐饮行业仍需谨守食品安全这条红线。

中纪委刊文指出，餐饮行业快速发展，食品安全是不能逾越的底线。网红餐饮的食品安全问题曝光后，相关监管部门依法从严从快从重进行查处，并公开处理结果。同时，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，让违法者付出代价。

（责编：张骞爻）