茄子去皮和不去皮的有什么不同
茄子去皮和不去皮主要有以下两点区别：
1、营养上
茄子皮中含有丰富的营养物质，比如：维生素P，其有利于提高自身免疫力，还能降低体内胆固醇含量，对心脑血管疾病有所预防，当茄子去皮后这部分的营养也随之消失了。
2、口感上
茄子的皮虽然营养丰富，但是其口感并不是很好，有一部分人接受不了，所以会在吃茄子时将其外皮去掉。这样食用的茄子口感软糯，味道鲜美。
茄子去皮好还是不去皮好
一般建议不去皮。
在吃茄子的时候一般不建议将外皮去掉，虽然其口感上并没有去皮茄子那么好，但是她的营养丰富，能够保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性，还能提供大量的甲，维持细胞内的渗透压，适量的食用茄子皮对人体有一定好处，林外，茄子去皮后，其中的微量元素铁会被氧化，时间一长会出现发黑的情况，还有可能会有变质的迹象。
所以在吃茄子时最好带皮食用，若是实在不能接受皮的口感，也是可以去掉的。
茄子里面黑色的籽可以吃吗
可以。
正常情况下，茄子内部的籽本身应该是白色的，当出现茄子里面有黑色的籽，证明茄子已经老了，但是并没有毒性，可以食用，只是其口感不如嫩茄子那么好，还有可能会带有一股苦涩的味道，另外，需要注意，若不仅是茄子籽发黑，里面的肉质也出现发黑情况，证明茄子已经出现了变质情况，此时的茄子含有大量的细菌等微生物，不宜继续食用。
茄子怎么做好吃
茄子炒肉
1、首先准备茄子一条、肉、盐、味精、生抽、大蒜适量。
2、接着将茄子清洗后，切成块状，大蒜剁成蒜泥，肉清洗干净血水，切成肉条。
3、然后在锅中倒入适量的油，将茄子倒入，使其软化后捞出。
4、其次，将蒜泥在锅中爆香后，倒入肉条，翻炒至没有血色后，倒入茄子。
5、翻炒3-5分钟后，放入适量的盐、生抽、味精调味，翻炒均匀后盛出即可食用