海鲜菇烧菜心。材料：菜心，海鲜菇，蒜瓣，干辣椒，盐，油。做法：菜心泡水洗净控水备用，海鲜菇去根，泡水洗净，菜心切段，菜叶和菜茎分开放，海鲜菇间隔2厘米切段，大蒜去皮切片。炒锅烧热放植物油，油温4成热，下蒜片和干辣椒段，小火煸至蒜片微微发黄，放入海鲜菇开大火翻炒几下，加入200克清水，稍炖一会滑溜溜更入味，汤汁还剩少许，放入菜茎炒匀6成熟，放入菜叶翻炒翻炒一下，加盐翻炒均匀即可出锅。

酸汤挂面。材料：挂面、香葱、蒜瓣、姜片、生抽、陈醋、熟白芝麻、油，盐、青菜。做法：半锅清水，置于火上，大火烧水。一边烧水，一边准备调味料。葱切葱末，蒜切小粒，姜切小粒，放进面碗中。抓一小撮熟的白芝麻也放进去，没有的话可以省略。烧一点点热油，油刚刚冒烟后离火，立即泼到碗中，把葱姜蒜末激出香味，然后加入生抽、陈醋、少许盐调匀。水开后下入挂面，把挂面煮软，并把青菜也一同烫熟，捞进碗中，把面条和青菜捞进面碗中，再加入煮面的水，搅拌均匀，这酸汤面就做好了。

潮州鳝煲。材料：白鳝、梅子、咸酸菜、芹菜、青蒜、红椒，粉丝，盐，白糖。做法：潮州酸菜切块，蒜，芹菜，红椒切小断，白鳝切段，用少许油煎片刻，有少许变色，砂煲中放上适量的水，以盖过所有材料即可，放如梅子，酸菜，白鳝，以及适量盐，糖一起大火煲，煲开后改慢火约16分钟，不要太久，鳝鱼煮太烂，放粉丝煲5分钟，放芹菜，青红椒，盖上盖子约1分钟就好了。