酿酒的老师傅通过酒花判断白酒好坏，可现在掌握这们技艺的人越来越少。蒸酒时看花辨酒，竟成了酿酒人的不传之秘。

傲百年二锅头酒好不好？傲百年酒业教你酒花辨酒，通过酒花判断白酒好坏

现代人们检测白酒，更多的依赖于先进的检测仪器，可你知道吗？看酒花比用仪器测量更精准、更重要。几千年来，老祖宗只要观察酒流到酒桶里泛起的酒花的状态，就知道这个酒能不能要，对于一些酿酒人而言，看酒花辨酒是酿酒技艺中的不传之秘。

傲百年二锅头酒好不好？傲百年酒业教你酒花辨酒，酒分子与水分子结合越紧密，酒越稠，酒花越小，酒分子和水分子在53度这个点上结合得是蕞牢固的，且53度白酒在储存过程中不会发生酒损。

傲百年二锅头酒好不好？傲百年酒业教你酒花辨酒，酒越稠，酒花越小

什么是酒损？一缸酒放一段时间后不够一缸了，这并不是酒挥发了，而是酒分子和水分子抱得更紧了。那怎么看结合得紧不紧？老祖宗的方法就是看酒花。酒花产生的原理和看酒花的标准是什么？

傲百年二锅头酒好不好？傲百年酒业教你酒花辨酒，酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花越小。

酒花的直径越小越好，韧度越长越好，越均匀越好。看酒花的第二标准是看它的韧度，所谓韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长。

傲百年二锅头酒好不好？傲百年酒业教你酒花辨酒，通过酒花来判断酒的度数：除通过酒花来判断白酒好坏外，酿酒的老师傅，还通过酒花的大小来判断酒度，即看花摘酒。