年糕过期了没拆封能吃吗

不能吃，理由如下：

1、年糕要是过了保质期，其中的各种物质结构可能会发生变化，失去其原有的营养功效，导致年糕的食用价值降低。

2、过期的年糕还可能会发生变质，产生对人体健康有害的物质，食用后会引起身体出现不适的情况，因此年糕过期后不能食用。

年糕保质期过了还没霉能吃吗

不能吃。

虽然年糕表面没有发霉，但过期的年糕内部性质很可能发现改变，而且一些细菌、霉菌在刚滋生的时候，肉眼是无法看见的，为了安全起见，这种过期食品要尽快扔掉处理，否则误食到过期有毒素的食品，会引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒的症状，就要就医治疗，得不偿失。

年糕泡水里可以放多久

年糕泡在水里，在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，放到冰箱冷藏大约是5-10天的保质期。

将年糕放在水里浸泡是民间很常见的保存年糕做法，不仅可以很好的隔绝空气，还能防止年糕氧化变色，又能保证年糕的湿润度，防止其变干，而且还有助于延长年糕的保存时间，一举多得。

但浸泡年糕时间不宜过长，否则容易变质，而且期间要注意换水和清洗，以免滋生细菌变味变质无法食用。

年糕泡久了会有米酵菌酸吗

会有米酵菌酸。

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，如年糕放在水里浸泡，一旦时间久了，在这种潮湿的环境下，很容易滋生黄曲霉菌和米酵菌酸，该菌的毒性非常强，如误食该毒素污染的食物在短时间内即可引起人或动物中毒，轻者会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，严重者会呕血、昏迷、死亡，而且米酵菌酸的耐热性非常强，100°C的开水根本杀不死它，即使是在120°C的极端环境中，它依然能存活1小时以上，因此年糕泡久了千万不能继续吃