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酿酒技艺传承400余年 见证傲百年古酿高粱酒之美!
2022-01-02 16:41  浏览:6

酿酒师傅巧用匠心,将丰收的粮食物尽其用,今天就让我们跟随粮食的脚步,走一遭它们曾走过的路,一起探寻它们曾经历的修炼,见证傲百年古酿高粱酒之美!

 

古窖池选定、原料甄选、古法酿造、基酒勾兑、拌粮蒸粮、封闭式发酵、分段摘酒,傲百年白酒的整个酿制过程要经过几十道防线,百多道工序。正是如此严苛工艺生产出的基酒,经过优中选优之后,才有极少数的量会进行灌装,最终成为傲百年高粱酒。

 

酿造者以神奇的智慧,提高粱之精、取小麦之魂、采天地之灵气,结合400余年古法制曲工艺,大东北独特的黑土地产出的东北糯红高粱,采用固态纯粮发酵,在过气不过液的陶坛中,酒体逐渐老熟。口感更加绵柔、醇厚、舒适,生态储酒库为酒体有益生化反应提供了适宜条件,让新酿基酒在时间的浸润下,慢慢升华为独一无二的高品质老酒!

 

民国时期,酒厂的掌家花重金䀻请山西杏花村酒厂的技术员(杜澍)为“内柜”(即酿酒师),杜澍将中华汾酒的酿造技艺与自身酿造技艺完美融合,这瓶美酒自此响彻关东大地。传承满汉酿造技艺的傲百年古酿高粱酒,历经十几代人的薪火传承,至今已有近400余年的历史早已自成一派,拥有了自己的独特风格,也已形成了清香型白酒独特稀有的酿造工艺——大泉源酒传统酿造技艺于2008年被国务院批准为“国家级非物质文化遗产”。

 

在近半个世纪的悠长岁月里,傲百年酒业始终坚持着“古井矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏”的传统酿造技艺,以匠心酿美酒,傲百年古酿高粱酒的突破与重生,对于消费者而言,是又出现了一款好酒可供选择!

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