餐饮供应链升级改造主要难点

　　由于从食材到消费者的传统供应链条极为冗长，中间存在着大大小小的厂家、品牌供应商、门店订货商、

消费者等，传统的供应链系统又很难进行统一监管，并且功能过于陈旧已经很难适应当下快速增长的需求。在高

速发展过程中，正新在传统供应链管理办法下，各种问题日益凸显，亟待解决。

　　01食材品类多、非标性强、产地分散

　　在传统经营模式中食材链条几乎没有形成规模化、集约化生产，传统的管理办法，导致上中下游商家及门

店等各自为阵，比较混乱，几乎无法实现全品类、全链条的整合，成本降不下来。

　　02门店数量多且散，冷链物流是短板，配送成本高

　　正新鸡排门店分布在全国各地，生鲜食材的跨区域分拨配送，对于冷链物流网络和运营能力是极大考验。圆规

物流虽然可以实现自建冷链物流体系，但这个相当耗时耗钱，并且在实施过程中没有体量化的数据支撑决策，管理

风险非常大。

　　03传统的采购、品控、物流管理方式的不统一导致门店的非标准化，成本上涨

　　正新传统供应链管理水平无法达到高水平的统一化管理，易导致用户体验不统一，并且成本攀升，甚至引发某些

c隐患甚至带来食品安全等问题。