祭灶仪式多在晚上(一更左右黄昏入夜的时候)进行
祭灶时,祭灶人跪在灶王爷像前,怀抱公鸡
也有人让孩子抱鸡跪于大人之后
据说鸡是灶爷升天所骑之马,故鸡不称为鸡,而称为马
红公鸡称“红马”,白公鸡称“白马”
焚烧香表后,男主人斟酒叩头,嘴里念念有词
念完后,祭灶人高喊一声“领”,然后执酒浇鸡头
若鸡头扑楞有声,说明灶爷已经领情
若鸡头纹丝不动,还需再浇
旧时有“男不拜月,女不祭灶”的习俗
禁止女子参与祭灶,后来则要求不那么严格,由一家中的男主人主祭,先到灶房,向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香和供品
此时妇女要用净泥涂饰炉灶,叫“挂袍”
供品有关东糖、糖瓜、南糖及凉水一碗、草料(为灶王爷之马而备)一碟,还有专门为祭灶制做的小羊油红腊,上香以后,按尊卑长幼依次三叩首,同时口中有祷词,无非是“上天言好事”,“好话多说,坏话少讲”之类
然后用糖稀往灶口一抹,或将一块糖投入灶中,用意是粘住灶君之口,谓之“粘灶”,即少说话,即便说出话来,也是甜言
还有用酒糟涂抹灶门的,叫“醉司令”,意思是让灶王酒醉,少说话
香尽之后,取出香根,与揭下来的纸像及草料等一同烧化,将凉水泼在地上,大礼告成,只等除夕夜再接回来
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