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清末包哈局是什么机构?包哈；它历史悠久，清宫御膳房曾设有专为帝后做挂炉猪和挂炉鸭的“包哈局”。“包哈”为满语，即为下酒菜之意。
包哈局--清宫烧烤局 包哈局烤鸡，又名“启运鸡”。是清宫的第一御用美食。相传，明万历年间，努尔哈赤在与明军的一次战斗中，被辽东总兵李成梁打得全军溃散，他单骑脱逃。
一道菜，包哈局--清宫烧烤局，包哈局烤鸡，又名“启运鸡”。《包哈局》作为清宫御膳烧烤局的名字，在现今烧烤饮食行业，具有历史性、专业性、独有性、传奇性、尊贵性，显赫性等；《包哈局》龙凤喜鸡更是具有传奇色彩。
清朝帝后的日常膳食归内务府管辖，清宫专门设置尚膳监，下设荤局、素局、点心局、饭局和包哈局（挂炉局）。包哈局负责烤鸭、烤鸡等片菜和腌制酱菜。宫中御厨共计有300多人。专门为皇帝供膳的厨房叫御膳房。
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