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葱必须是开春的刚从地里割来的头茬的小嫩葱才好吃，第一茬的葱又鲜又嫩，还透着一股的香气，虽然辣气重一点，但吃到嘴里那才够有呛劲呢？越辣越想吃，直到吃到额头冒汗，仔细一看，竟然比平时多吃了一个馒头
春花明媚耀眼
贫瘠的严冬扫过的黄土高原的灰黄底色上让几堆火焰般跳跃着的春花点染，顿时从严冬的沉睡中苏醒
春花在空旷的底色上怒放，自由自在地、毫无拘束地把春的活力洒遍条条沟壑，春的气息便在这空旷里翻滚，沸腾；而春花也投身于这沸腾的气息，在其中畅游，欢笑
孩子们听到这笑声，乐了；老人们听到这笑声，笑了；少男少女们融于这美丽的音乐，醉了
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产，野外放养，健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜欢那膻（藏）味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握（当然是炉火纯青）——如果那种掌握可以几何化，一定是在黄金分角上——火巴而不烂，软而不腻，柔而不绵，色净而质感，纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质，又不局限于蛋白质，作为食草动物的牛造蛋白质，草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质，比如头皮、海底和蹄筋，颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净，牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却，或者刚从冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度，而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利，反过来，菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种，通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌，红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键，下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方，不就那些调料，不就那样一勺一勺勾兑，而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程，并没有发现有什么可疑之处，一一询问碗盘杯盏里的干湿作料，也不见有什么神秘
我断定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家馆子这名了，绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利，不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料，仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
她喜欢“相见亦无事，不来忽忆君”的境界，味道虽淡了些，不够浓烈，不够忘我，但君是住在心里的，淡而隽永
那份情，是墨痕断处的江流，从此岸到彼岸，朝夕不停
当他把人拥在怀里，探对着你早已成熟的身体，你的那个人的怀里，曾经有过片刻的灵魂出窍
但是，当汗水凝结，誓言还是没有到达你的耳畔
那是一个守在别的女人身边的男人
你的存在只是一个黑暗中的居所，月亮落到地底的时候，也许没有风吹过来，却有满天的星斗，被低垂的窗帘隔成了两个世界，倾听着你的喘息和呻吟