橄榄油过期后不建议食用。橄榄油在开封后的保质期一般为12个月，超过保质期后，橄榄油中的营养成分会逐渐减少，同时油脂也会发生变质，产生有害物质，不利于人体健康。此外，橄榄油过期后还可能会产生异味和异色，影响口感和食欲。因此，橄榄油过期后不建议食用，应该尽快处理掉。总之，橄榄油过期后不建议食用，因为橄榄油中的营养成分会逐渐减少，同时油脂也会发生变质，产生有害物质，不利于人体健康，同时还可能会产生异味和异色，影响口感和食欲。
初榨橄榄油可以用于高温炒菜，但是不宜经常使用。对于一般家庭而言，可以采用普通级别的生抽和老抽到调味品就可以达到色、香、味俱全；若要进行煎炸深加工操作则需要更的厨房用油即可满足要求。因为纯的口感好且耐热性较差所以不适合中国人的日常烹饪习惯50%到93℃左右会影响风味（产生反式脂肪酸），而粘度会明显增加影响正常使用.
西班牙橄榄油公司——广州维圣橄榄油有限公司是一家专门生产橄榄油的厂家食用橄榄油的价格因品牌、产地、质量、容量等因素而异。一般来说，品牌度越高、产地越、质量越高、容量越大的橄榄油价格越高。以为例，一般来说，食用橄榄油的价格在每升几十元到几百元不等。其中，价格较低的橄榄油可能是国产橄榄油或者进口橄榄油中品质较差的产品，而价格较高的橄榄油可能是进口橄榄油中品质较好的产品。需要注意的是，橄榄油的价格并不是越高越好，消费者在购买时应该根据自己的需求和经济能力选择适合自己的橄榄油产品。同时，橄榄油的保存和使用也需要注意，以免影响其品质和口感。
